Domaine Darviot-Perrin Volnay 1er Cru "Santenots" 2023

🍇 Le domaine

Le Domaine Darviot-Perrin, situé à Monthélie en Côte de Beaune, est un domaine familial réputé pour la finesse et la précision de ses vins. Travaillant de petites parcelles avec un soin quasi artisan, la famille Darviot-Perrin met l’accent sur la pureté du fruit, le respect du terroir et des élevages subtils. Le climat “Santenots”, l’un des plus prestigieux de Volnay, donne naissance à des vins recherchés pour leur grâce et leur profondeur.

👃 Nez

Le Volnay 1er Cru “Santenots” dévoile un nez raffiné, d’une grande délicatesse : des arômes de framboise fraîche, de cerise juteuse, et parfois de fraise des bois. À cela s’ajoutent des nuances plus complexes de rose séchée, d’épices douces et une touche de sous-bois qui apparaît avec l’aération. Le nez est à la fois floral, gourmand et élégamment structuré.

🍷 Bouche

En bouche, on retrouve la signature des grands Volnay : soyeux, finesse et profondeur. L’attaque est délicate mais expressive, portée par un fruit rouge pur et vibrant. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, glissant sur le palais avec une texture veloutée. La finale, longue et caressante, révèle une subtile minéralité et un équilibre remarquable entre délicatesse et structure. C’est un vin qui allie charme immédiat et capacité de garde.

🍽️ Accords mets-vins

Ce Volnay s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et délicats : volaille rôtie, pintade, filet mignon, risotto aux champignons, ou encore un brie truffé. Pour un accord encore plus poétique : un pigeon rôti ou une ballotine de volaille aux morilles magnifiera sa finesse. En fin de repas, il accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle.