Domaine Digioia-Royer Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 'Les Fremières'

🌿 Le domaine

Le Domaine Digioia-Royer est une petite propriété familiale de Chambolle-Musigny, réputée pour la finesse et l'élégance de ses vins. Travaillant de petites parcelles avec une attention presque artisanale, la famille met en valeur un patrimoine rare : des vieilles vignes plantées sur le climat “Les Fremières”, l’un des secteurs les plus délicats du village. Les sols calcaires, pauvres et très drainants donnent au Pinot Noir une expression profonde mais aérienne, signature du style de Chambolle : la dentelle et la soie.

🍒 Le nez

Le nez est d’une grande pureté aromatique, typique des grands Chambolle. On découvre une palette délicate mêlant la cerise croquante, la framboise sauvage et la fraise des bois, puis apparaissent des notes florales d’une grande finesse : violette, pivoine, rose séchée. Avec l’aération, des nuances légèrement épicées, un soupçon de sous-bois noble et une minéralité fumée complètent un bouquet d’une élégance remarquable, à la fois expressif et raffiné.

🍷 La bouche

En bouche, c’est un vin qui joue avant tout sur la finesse : texture soyeuse, tanins d'une grande délicatesse et une énergie vibrante. L’attaque est souple, puis le vin s’étire sur une longueur impressionnante, soutenue par une acidité parfaitement intégrée. Les vieilles vignes apportent profondeur et concentration naturelle, tout en gardant l’élégance aérienne propre au terroir. La finale évoque la cerise mûre, la pierre chaude et un voile floral persistant.

🍽️ Accords mets & vins

Ce Chambolle-Musigny sera merveilleux avec une volaille rôtie (pintade, poulet fermier), un filet de veau rosé, un risotto aux champignons fins ou encore un brie à la truffe. Il sublimera également une cuisine plus délicate : ravioles de foie gras, sashimi de thon ou cuisine parfumée mais peu épicée. Un vin autant pour les connaisseurs que pour les amoureux d’émotions délicates.