Domaine Jessiaume – Volnay 1er Cru “Les Brouillards” – Rouge

🍇 Le domaine

Le Domaine Jessiaume, installé à Santenay depuis 1850, est reconnu pour son approche précise et respectueuse du terroir bourguignon. Aujourd’hui certifié en agriculture raisonnée, il signe des vins d’une grande finesse, portés par une vinification délicate et un élevage maîtrisé. Le climat Les Brouillards, situé en bas de coteau à Volnay, bénéficie d’un sol léger et caillouteux qui favorise l’expression florale et aérienne du Pinot Noir. C’est un 1er Cru emblématique de l’élégance du village.

👃 Le nez

Le vin dévoile un bouquet subtil et raffiné, dominé par des arômes de framboise, cerise fraîche et pétales de rose. Viennent ensuite de fines notes de réglisse douce, de violette et un soupçon d’épices discrètes typiques des terroirs de Volnay. L’ensemble reste délicat et très pur, avec une aromatique qui gagne en complexité à l’aération.

👄 La bouche

En bouche, l’attaque est fluide et soyeuse, fidèle au style gracieux de Volnay. Le vin présente une texture veloutée, soutenue par des tanins fins et parfaitement polis. La finale est longue, élégante et légèrement crayeuse, révélant une profondeur surprenante pour un climat réputé parmi les plus délicats du village. C’est un vin vibrant, harmonieux et déjà séduisant, mais capable d’une belle évolution.

🍽️ Accords mets-vins

Ce 1er Cru appellera naturellement des plats raffinés et délicats : volaille rôtie, risotto aux champignons, filet de veau, pigeonneau rosé ou encore un simple nids de tagliatelles aux truffes. Il fonctionne aussi magnifiquement avec des fromages doux comme le brillat-savarin ou un chaource affiné. Sa finesse et son floral aérien en font un vin idéal pour les accords subtils.